Як приготувати ідеальний бургер – рецепт від булочки до котлети

Домашній бургер – це не тільки смачна страва приготована власноруч, а й краплина експериментів. У таку страву можна додати будь-які інгредієнти: від солодкого журавлинового варення з сирною котлетою у фритюрі до міксу салату коул слоу з квашеним огірком.

Читайте також Неймовірно смачні: 3 рецепти бургерів на мангалі, які можуть замінити шашлик

Хоч найголовнішими складовими вдалого бургера є булочка та котлета. Сьогодні ми навчимо вас, як їх готувати, аби вийшли кращими ніж у закладі.

Рецепт булочки на бургер

• Час: 3 – 4 години

Інгредієнти для заварки:
 – 20 грамів борошна;
 – 100 грамів молока.
Для опари:
 – 125 грамів теплого молока
 – 125 грамів теплої води
 – 50 грамів цукру
 – 2 чайні ложки з гіркою борошна із загальної маси
 – 6 грамів швидкодіючих дріжджів.
Для тіста:
 – 500 – 550 грамів борошна;
 – 50 грамів вершкового масла;
 – 1 яйце;
 – дрібка солі.

Приготування:

• Холодне молоко розмішуємо з борошном. Заварюємо масу до стану пасти, охолоджуємо.
• Змішуємо всі інгредієнти для опари, залишаємо на 15 – 20 хвилин, вона має гарно піднятись.
• До готової опари додаємо яйце, щіпку солі, борошно і замішуємо тісто.

• Борошно вмішуймо поступово, починаємо з 500 грамів. Вкінці вмішуємо масло вершкове.
• Залишаємо тісто на 1 годину в теплому місті.
• Розділяємо тісто на рівні частини по 120 грамів на булочку. Формуємо їх і залишаємо на 20 хвилин булочки.
• Кожну булочку розкатуємо, не сильно, але приблизно такої форми, які нам потрібні. Залишаємо піднятись на 1 годинку, вони мають гарно підійти.
• Змащуємо їх яйцем з молоком, присипаємо кунжутом та випікаємо при 180 градусах 25 – 30 хвилин.
• Накриваємо гарячі булочки рушником на 10 хвилин.

Рецепт яловичої котлети на бургер

• Час: 1 година

Інгредієнти:
 – яловичина;
 – молоко;
 – хліб;
 – цибуля;
 – сіль;
 – чорний мелений перець;
 – сухий часник;
 – зелень;
 – яйце.

Приготування:

• Подрібнюємо м’ясо в м'ясорубці, або ножем.
• Замочуємо хліб в молоці і також подрібнюємо. Все разом перемішуємо.
• Залежно від кількості хліба та молока і густоти фаршу орієнтуємось на те, скільки дати яйця, ціле чи половинку.

• Формуємо котлетки на пергаменті, більші ніж булочка. Під час смаження вони зменшаться до потрібного розміру. Заморожуємо їх.
• Смажимо котлету на маслі з обох сторін і ще доготовлюємо її в духовці зі шматочком вершкового масла.
• Складаємо бургер за вашим смаком.

Смачного!