В казані чи в каструлі – готуємо справжній український куліш

Куліш – давня українська страва, яку готували козаки з жирного м'яса, пшона та овочів. Вона нагадує густу першу страву, але також її вважають і основною.

Читайте також Як організувати ідеальний пікнік: рецепти з курятини на будь-який смак

Український шеф-кухар та експерт кулінарного шоу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський поділився з читачами рецептом кулішу, який він приготував на природі, в казані.

Рецепт кулішу

• Час: 3 години
• Порції: 6 – 8

Інгредієнти:
 – 200 грамів сала;
 – 500 – 600 грамів свинячої грудинки;
 – 500 грамів моркви;
 – 500 грамів цибулі;
 – 500 грамів пшона;
 – 3 – 5 курячих яєць;
 – чорний перець;
 – сіль;
 – 3 літри води;
 – 50 грамів петрушки;
 – 50 грамів зеленої цибулі;
 – кріп (за бажанням).

Приготування:

• Дрібно нарізаємо сало і на маленькому вогні добре його висмажуємо.
• Додаємо порізану шматочками груднину (можна замінити на сало + лопаткова частина) також обсмажуємо, додаємо сіль та перець.
• Окремо шматочками нарізаємо моркву та додаємо до мʼяса, обсмажуємо.

• Додаємо нарізну цибулю і знов все обсмажуємо. Вогонь середній та менше, дивіться, щоб не пригорало.
• Коли всі інгредієнти обсмажилися, додаємо пшоно і воду (не усю одразу 2 – 2,5 літри), доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до маленького і томимо під кришкою приблизно 1,5 години (періодично помішуємо, щоб не приставало). При необхідності можна ще додати води.
• Коли мʼясо і каша приготувались, перевіряємо на спеції.
• Додаємо і перемішуємо яйця. Даємо закипіти перемішуючи.
• ️Куліш має стати більш густим і наваристим. Тоді кладемо багато рубленої зелені, перемішуємо і подаємо до столу.

Смачного!