Не квасьте так капусту: головна помилка зіпсованої квашеної капусти, яку роблять усі

Квашена капуста – одна з улюблених зимових закусок багатьох українців. Хоч процес приготування зовсім не важкий, адже процес ферментації (заквашування) відбувається без сторонньої допомоги, все ж трапляються поширені помилки.

Читайте також Здивуйте сім'ю осінніми смаколиками: рецепт випічки з листкового тіста та курячого фаршу

Популярні помилки при сквашуванні капусти

• Температурний режим при заквашуванні капусти в банці;
• При квашенні не випущені гази, що утворюються під час ферментації;
• Недостатньо кількість розсолу;
• Замало солі;
• Використання йодованої солі;
• Використання пізніх сортів капусти.

Рецепт квашеної капусти з морквою

• Час: 3 – 4 дні
• Порції: 4

Інгредієнти:
 – 2 кілограми білоголової капусти;
 – 2 великі морквини;
 – 45 грамів солі;
 – 1 чайна ложка цукру.

Приготування:

• Тонко шаткуємо білоголову капусту, а моркву натираємо на тертці. 
• Змішуємо все з сіллю та цукром. Ретельно перемішуємо руками, трішки придушуємо та перекладаємо у бочку чи спеціальний посуд.
• Притискаємо важкою каструлею, аби вийшов сік.
• Залишаємо все ферментуватися на 3 дні при кімнатній температурі. Не забувайте випускати гази з капусти, які утворюються. Для цього знімайте каструлю та притискайте все руками.
• Готову капусту перекладаємо у банки, закриваємо кришками та зберігаємо у прохолодному темному місці, або в холодильнику.

Смачного!

Сподобався рецепт? Спробуйте також приготувати картоплю Анна всього з двох інгредієнтів.