Квашена капуста / dobber nation loves
Коли огірки, помідори та перці вже закручені, прийшов час квасити капусту. Аби не зіпсувати її ми пропонуємо розглянути найбільш популярні помилки, яких допускають при ферментації овочів.
Квашена капуста – одна з улюблених зимових закусок багатьох українців. Хоч процес приготування зовсім не важкий, адже процес ферментації (заквашування) відбувається без сторонньої допомоги, все ж трапляються поширені помилки.
Реклама
Adv
Читайте також Здивуйте сім'ю осінніми смаколиками: рецепт випічки з листкового тіста та курячого фаршу
Популярні помилки при сквашуванні капусти
- Температурний режим при заквашуванні капусти в банці;
- При квашенні не випущені гази, що утворюються під час ферментації;
- Недостатньо кількість розсолу;
- Замало солі;
- Використання йодованої солі;
- Використання пізніх сортів капусти.
Рецепт квашеної капусти з морквою
- Час: 3 – 4 дні
- Порції: 4
Приготування:
- Тонко шаткуємо білоголову капусту, а моркву натираємо на тертці.
- Змішуємо все з сіллю та цукром. Ретельно перемішуємо руками, трішки придушуємо та перекладаємо у бочку чи спеціальний посуд.
- Притискаємо важкою каструлею, аби вийшов сік.
- Залишаємо все ферментуватися на 3 дні при кімнатній температурі. Не забувайте випускати гази з капусти, які утворюються. Для цього знімайте каструлю та притискайте все руками.
- Готову капусту перекладаємо у банки, закриваємо кришками та зберігаємо у прохолодному темному місці, або в холодильнику.
Смачного!
Повʼязані теми:
Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter