Березовий сік: прості рецепти приготування корисного напою

Березовий сік містить багато вітамінів, мікроелементів, органічних кислот, ефірних масел, що зміцнює імунітет.

Для того, щоб зберегти корисні властивості з соку роблять квас, лимонади, компоти, консервують і вживають протягом року. Найкраще вживати свіжим. Його зберігають у холодильнику не більше двох діб.

Читайте також Сезонні продукти квітня: чим краще харчуватися весною

Консервований сік з лимоном

Інгредієнти:
– 6 літрів березового соку;
– 2 лимони;
– 1,5 склянки цукру.

1. Березовий сік процідіть через марлю. Вилийте у каструлю, доведіть до кипіння (не кип'ятити), періодично знімайте піну, яка утворюється на поверхні, додайте цукор, на маленькому вогні томіть 5-7 хвилин, доки цукор повністю не розчиниться.
2. Ретельно помийте лимони, наріжте кільцями.
3. У кожну простерилізовану банку викладіть лимон, вилийте сік, закатайте чистими кришками. Накрийте рушником, а наступного дня поставте в прохолодне місце.

Консервований сік з апельсином

Інгредієнти:
– 3 літри березового соку;
– 1/4 апельсина;
– 1/4 чайної ложки лимонної кислоти;
– 150 грамів цукру.

1. Апельсини ретельно помийте, наріжте напівкільцями. У стерилізовані банки викладіть напівкільця.
2. Процідіть березовий сік через марлю.
3. Вилийте сік у каструлю, доведіть до 80-90 градусів, не давайте рідині закипіти. Зберіть піну, додайте цукор, лимонну кислоту, залийте гарячий березовий сік у банки. Залиште для охолодження.

Рецепт квасу

Інгредієнти:
– 3 літри березового соку;
– 100 грамів родзинок (або сухофруктів);
– 1/2 склянки цукру.

1. Для приготування квасу процідіть березовий сік через марлю.
2. Вилийте у скляний посуд, додайте родзинки, цукор, закрийте. Залиште бродити при кімнатній температурі. Через 2-3 доби квас готовий.
3. Процідіть квас, закрийте щільно пляшку, поставте у темне, холодне місце.