Рецепт новорічних безе з кремом від Лізи Глінської

Єлизавета Глінська підготувала чудовий рецепт надзвичайно легких, ніжних тістечок – вершкових безе з кремом "Шарлотт" та виклала рецепт на своїй сторінці в інстаграм, які прекрасно доповнять святкове меню.

Читайте також Рецепт дня: ніжний італійський десерт Тірамісу без яєць

Інгредієнти для безе:
– 90 г білків (3 шт.);
– 90 г цукру (3,5 ст.л.);
– 90 г цукрової пудри (3,5 ст.л.).Інгредієнти для крему:
– 100 мл молока (5 ст.л.);
– 50 г яєць (1 шт.);
– 100 г цукру (4 ст.л.);
– 1,3 палички ванілі або ванільного цукру;
– 150 г вершкового масла 82%.

1. Готуємо безе (швейцарська меренга). У мисці змішайте білки з цукром та цукровою пудрою, помішуючи вінчиком. Розігрійте воду у каструлі, поставте миску з білками на парову баню, змішайте масу до повного розтанення цукру. Важливо! Не перегрівайте білки, щоб маса не згорнулася.
2. Білкову масу збийте міксером.
3. У кондитерський мішок викладіть білкову масу.
4. Розігріваємо духовку на 90 градусів. На деко викладіть пергаментний папір, розкладіть безе насадкою "Закрита зірка" діаметром 3-4 см, відправте у духовку для запікання на 1,5 години. Витягніть безе, залиште при кімнатній температурі до повного охолодження.
5. Готуємо крем "Шарлотт". У каструлі змішайте молоко, цукор, яйця, ванілін, поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, перекладіть у миску, накрийте харчовою плівкою, залиште при кімнатній температурі до повного охолодження.
6. У мисці збийте вершкове масло, додайте крем "Шарлотт", змішайте до однорідної маси.
7. Перекладіть крем в кондитерський мішок з насадкою "Закрита зірка". З'єднайте половинки безе кремом, красиво розкладіть на тарілку. Смачного!

Рецепт безе з кремом "Шарлотт" у відео: