Pulled Pork: рецепт справжнього американського бургера з рваною свининою від Ярославського

Pulled Pork вважають стравою барбекю, адже свинину спочатку маринують, далі томлять у спеціальних коптильнях зі справжніми дровами, а потім рвуть і заправляють соусом. Подають рвану свинину з хрумкими булками та соленими огірками.

Читайте також Їжа спецпризначення: навіщо нашому організму функціональні продукти

Володимир Ярославський поділився з читачами рецептом смачного, а головне справжнього американського бургера з рваною свининою. Ви можете приготувати бургери власноруч на вечірку, ситну вечерю або на сімейні посиденьки.

Рецепт бургера з рваною свининою

• Час: 3 години + від 2 – 10 годин на маринування
• Порції: 3 – 4

Скріншот з відео

Інгредієнти:
 – 900 г свинячої лопатки;
 – 1,5 ст. л. цукру;
 – 9 г солі;
 – 1 ст. л. спецій "Креольська суміш;
 – 1 ст. л. спецій "Барбекю";
 – чорний мелений перець;
 – 200 г світлого пива або сидру;
 – 30 мл рослинної олії.

1. Наріжте свинину великими шматками. Якщо у свинині є багато зайвого жиру – зріжте його та обсмажте на сковорідці. Далі на ньому можна смажити м'ясо.
   
   
   Скріншот з відео
    
2. У глибокій мисці змішайте спеції, цукор, сіль та м'ясо. Ретельно розімніть руками м'ясо, накрийте шаром харчової плівки та залишіть в прохолодному місці на кілька годин. Якщо є час – залишіть на ніч в холодильнику.
   
   
   Скріншот з відео
    
3.  У сковорідці з товстим дном або гусятниці розігрійте олію або жир з м'яса. Обсмажте свинину зі всіх сторін до золотистої скоринки.
   
   
   Скріншот з відео
    
4. Залийте свинину пивом та накрийте кришкою. Тушкуйте м'ясо на маленькому вогні 2 – 2,5 години. Шматочки мають розпадатися на волокна та бути м'якими. При необхідності можна підлити трохи води в процесі, якщо сидр або пиво випарується.
   
   
   Скріншот з відео
    
5. Коли м'ясо повністю готове, відкрийте кришку, щоб випарувалась зайва волога — соусу повинно трохи бути.
6. Перекладіть його в миску або розімніть ложкою одразу в сковорідці чи гусятниці.

Соус до рваної свинини

Інгредієнти для соусу:
 – 100 г кетчупу;
 – 25 г гірчиці в зернах або 5 – 10 г звичайної;
 – соус ворчестер на ваш смак;
 – яблучний оцет на ваш смак;
 – дрібка солі.

1. Змішайте всі інгредієнти для соусу та заправте ним рвану свинину.
   
   
   Скріншот з відео
    
2. Ретельно перемішайте та викладіть ще гарячу масу на підрум'янену булку.
   
   
   Скріншот з відео
    
3. Додатково до бургера можна додати ще мариновані огірки та червону мариновану цибулю. Смачного!