Порожнини у хлібі – це явище, яке трапляється доволі часто, навіть коли ми купуємо продукт у магазині чи пекарні. Та особливо ця проблема дратує, коли ми печемо хліб власноруч, адже порожниста середина – це далеко не те, на що ми розраховуємо. Втім, якщо знати причину проблеми, то усунути її не так вже й складно.
Читайте також Користуємося сезоном апельсинів: готуємо смачний лікер для холодних вечорів
Чому у хлібі виникають порожнини та як їх уникати
Як досвідчені господині вже здогадуються, порожнини у хлібі – це бульбашки повітря, які утворилися під час випікання. Вони виникають через гази, які виробляють дріжджі.
Ідеальний результат / Фото Cookery
Загалом це природнє явище, але якщо все робити правильно, то пустоти будуть маленькими та ледь помітними. Коли ж вони розміром з половину шматка хліба – знову отримати такий результат не захоче ніхто.
Зазвичай головна помилка полягає у неправильному замішуванні тіста. Якщо вимісити його не надто ретельно, клейковина не зможе стримати гази, які будуть виділятися у процесі випікання.
Також велика повітряна кишеня може утворитися у випадку, якщо не дотримуватися пропорцій у рецепті, зокрема, дати забагато борошна або олії. Вони закривають для газів можливість вивільнитися, і в результаті у хлібі утвориться велика порожнина. Уникайте цих помилок – і ваш домашній хліб буде неперевершеним.