Галицький сирник на маковій основі

Галицький сирник на маковій основі – ідеальний варіант домашньої випічки. Якщо ви хоч раз куштували його, вам закортить ще і ще.

Читайте також Кекс з маком та цитрусами за годину

Він чудово підійде як до буденного столу, так і до свята чи родинного чаювання. 

Рецепт галицького сирника

• Час: 4 години
• Порції: 10

Інгредієнти для основи:
 – 250 грамів борошна;
 – 100 грамів масла;
 – 1 яєчний жовток;
 – 2/3 склянки цукру;
 – 3 – 4 столові ложки маку;
 – половина чайної ложки розпушувача.
Для сирної маси:
 – 700 грамів кисломолочного сиру;
 – 120 грамів масла;
 – 5 яєчних жовтків;
 – 2 яєчні білки;
 – склянка цукру;
 – цедра апельсина або лимона;
 – 1 столова ложка манки;
 – половина склянки родзинок;
 – 1 пачка ванільного цукру.
Для глазурі:
 – 160 грамів шоколаду;
 – 20 грамів олії.

Приготування:

• Просіяне борошно з розпушувачем викладаємо на поверхню, додаємо масло і січемо ножем до однорідності. Додаємо мак і перетертий з цукром жовток, знову січемо до однорідної дещо липкої маси.
• Викладаємо на дно форми (застеленої пергаментом, змащеної маслом і посипаної панірувальними сухарями). Ставимо в розігріту духовку на 10 хвилин (160 градусів). Дістаємо і викладаємо поверх сирну масу.
• Сир перетираємо блендером до однорідності, додаємо м’яке масло, частину цукру та окремо збиті жовтки з рештою цукру. Додаємо ванільний цукор, манку, цедру, та окремо збиті в тугу піну білки. Вимішуємо обережно до однорідності.

• Додаємо попередньо замочені родзинки, присипані борошном. Ще раз перемішуємо і викладаємо на основу.
• Випікаємо при температурі 160 градусів близько 50 хвилин. Коли сирник повністю охолоне, покриваємо глазуррю і відправляємо в холодильник на ніч.
• На водяній бані розтоплюємо шоколад, додаємо олію, перемішуємо і як трохи охолоне покриваємо сирник.
• Щоб при нарізанні сирника шоколадна глазур не тріскалася, використовуйте гарячий ніж.

Смачного!