Ні грама желатину: як зварити справжній холодець з курки

Святковий стіл, наповнений улюбленими стравами сім’ї – один із найкращих способів піднести настрій. Для приготування холодцю не завжди потрібно використовувати жирне м’ясо, яке важке для шлунку. Спробуйте варіант із куркою: для цього візьміть курячі лапки та крила.

Цікаво Як змінилась галузь гостинності в сьогоднішніх реаліях: виклики та тенденції

Рецепт холодцю з курки

Час: 2 години
Порцій: 4

Смачний холодець з курки – чудовий вибір на свята / Фото filozofia smaku

Інгредієнти:

• 400 грамів курячих лапок;
• 600 грамів крил;
• 1 морква;
• половина кореня петрушки;
• невеликий шматочок селери;
• 5 сантиметрів цибулі-порею;
• 2 лаврових листки;
• 3 горошини запашного перцю;
• сіль на смак;
• сушений майоран.

Приготування:

1. У каструлю покладіть вимиті і очищені лапки та проваріть їх 1 – 2 хвилини в окропі.
2. Очистіть лапки від плівки та викладіть у каструлю.
3. Додайте цибулю-порей, лавровий лист і запашний перець, крильця.
4. Залийте приблизно 1,5 – 1,8 літрами холодної води (вода повинна повністю покрити м'ясо).
5. Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні 1 – 1,5 години.
6. Далі вийміть крильця щипцями та викладіть на дошку. Додайте в бульйон очищені овочі (їх можна розрізати на 3 – 4 частини). Продовжуйте варити ще 45 – 60 хвилин.
7. Приправте сіллю та додайте ще трохи сушеного майорану, розтертого в пальцях.
8. Куряче м’ясо відокремте від шкіри і кісток.
9. У салатники/чашки або спеціальний посуд для холодцю викладіть м'ясо, залийте бульйоном та поставте у холодильник до застигання.

Порада
Для кращого смаку збризніть оцтом або лимонним соком.