Три рецепти домашнього хумусу на будь-який смак: смачна закуска до овочів чи хлібців

Хумус – класична закуска у країнах Близького Сходу. Зазвичай хумус готують з нуту, але на сьогодні існує багато варіацій сучасної страви: з фасолі, буряка та навіть авокадо.

Читайте також Чим Україна годує світ: які вітчизняні продукти – найпопулярніші за кордоном

Історія хумусу

Слово "хумус" перекладається як "горох" або "турецький горох". Де саме він з'явився вперше невідомо, але його вважать своєю стравою безліч народів: від греків до турків, та навіть сирійців.

Пюре нуту може бути як однорідним, так і з невеликими грудочками. А от калорійність хумус визначають за кількістю кунжутної пасти в страві: більше тахіни – більше калорій.

З чим їсти хумус

Найкраще їсти хумус з хлібцями, лавашем або грінками, або ж з овочами. Проте у різних ресторанах подають його по різному: до курки, риби, овочів та навіть з морепродуктами.

Хумус з овочами / Фото Джеймі Олівера

Класичний хумус

Класичний хумус

• Час: 8 годин замочування та 30 хвилин приготування.
• Порції: 3 – 4
• Калорійність на 100 грамів: 211

Інгредієнти:
 – 200 г нуту;
 – 2 ст. л тахіни (кунжутна паста);
 – 5 зубчиків часнику;
 – дрібка солі;
 – кумин на ваш смак;
 – 200 мл рослинної олії.

1. Заздалегідь замочіть нут у воді, краще залишити його з вечора.
2. Відваріть нут у підсоленій воді до готовності.
3. У чаші блендера з'єднайте нут, тахіну, часник та спеції. Подрібніть все в однорідну масу.
4. Влийте до маси олію та продовжуйте збивати хумус. Смачного!

Хумус з оливковою олією та паприкою

Закуска з хумусу і паприки

• Час: 8 годин замочування та 35 хвилин приготування.
• Порції: 3 – 4
• Калорійність на 100 грамів: 280

Інгредієнти:
– 200 г нуту;
– 2 ст. л тахіни (кунжутна паста);
– 3 зубчики часнику;
– дрібка солі;
– мелена паприка;

– кінза на ваш смак;
– кумин на ваш смак;
– 200 мл оливкової олії.

1. Заздалегідь замочіть нут у воді, краще залишити його з вечора.
2. Відваріть нут у підсоленій воді до готовності.
3. У чаші блендера з'єднайте нут, тахіну, часник, дрібно нарізану зелень та спеції. Подрібніть все в однорідну масу.
4. Влийте до маси оливкову олію та продовжуйте збивати хумус.
5. Посипте готовий хумус меленою паприкою. Смачного!

Хумус із запеченим часником

Хумус з часником

• Час: 8 годин замочування та 40 хвилин приготування.
• Порції: 3 – 4
• Калорійність на 100 грамів: 230

Інгредієнти:
– 200 г нуту;
– 2 ст. л тахіни (кунжутна паста);
– 5 – 6 зубчиків часнику;
– дрібка солі;
– 80 мл лимонного соку;
– кумин на ваш смак;
– 200 мл олії.

1. Заздалегідь замочіть нут у воді, краще залишити його з вечора.
2. Відваріть нут у підсоленій воді до готовності.
3. Запечіть часник в духовці попередньо загорнувши його у фольгу.
4. У чаші блендера з'єднайте нут, тахіну, лимонний сік та спеції. Подрібніть все в однорідну масу.
5. Влийте до маси оливкову олію та продовжуйте збивати хумус.
6. Додайте до готового хумусу запечений часник. Смачного!