Ми багато знаємо та вже давно використовуємо у десертах та випічці кокосову стружку, але про косове борошно та цукор нам мало що відомо.
Читайте також Вечеря за 30 хвилин: 4 смачні страви з курятини на будь-який смак та випадок
Нумо розберімося, що ж це за новомодні продукти, з чого їх виробляють та як їх використовувати.
Кокосове борошно
Кокосове борошно – це борошно з м'якоті кокоса. Спершу з неї вижимають кокосову олію, а зі жмиху виготовляють борошно.
Кокосове борошно / Фото Екотов
За структурою та ззовні воно схоже до пшеничного. У ньому не має вираженої солодкавості, але й смаку кокосу теж не має – він зникає разом з віджимом олії. Оскільки борошно не є солодким, його можна використовувати не тільки для десертів, а й для інших страв.
Головною відмінністю кокосового борошна від звичайного є відсутність глютену.
Випічка з нього виходить ніжнішою ніж при використанні пшеничного борошна. Кокосове борошно використовують для приготування соусів та для загущування кремів.
Кокосовий цукор
Існує думка, що кокосовий цукор добувають з кокосової води горіху, але насправді це не так. Цукор отримують з соку суцвіття кокосової пальми. Біля основи суцвіття роблять надрізи, поруч закріпляють спеціальну посудину, котра й наповнюється соком. Далі його випарюють та отримують кокосовий цукор.
Кокосовий цукор / Фото Інформаційний портал Діагноз
На смак кокосовий цукор в міру солодкий, чимось схожий на тростинний, але смак відрізняється. У ньому присутні легкі нотки карамелі та горіха, а його колір та смак залежить від пальми, сезону та місця її вирощування.
Кокосовий цукор – це 100% натуральний продукт, адже його не очищають. Його глікемічний індекс доволі низький в порівнянні зі звичайним цукром або його аналогами. Кокосовий цукор повільно засвоюється організмом в порівняні зі звичайним, але калорії все ж присутні.
Його використовують у випічці, десертах та напоях. Багатьом подобається додавати кокосовий цукор до кави.