Мы много знаем и уже давно используем в десертах и выпечке кокосовую стружку, но о кокосовой муке и сахаре нам мало что известно.
Читайте также Ужин за 30 минут: 4 вкусных блюда из курицы на любой вкус и случай
Давайте разберемся, что же это за новомодные продукты, из чего их производят и как их использовать.
Кокосовая мука
Кокосовая мука – это мука из мякоти кокоса. Сперва из нее выжимают кокосовое масло, а из жмыха изготавливают муку.
Кокосовая мука / Фото Экотов
По структуре и внешне кокосовая мука похожа на пшеничную. В ней нет выраженной слащавости, но и вкуса кокоса тоже нет – он исчезает вместе с отжимом масла. Поскольку мука не является сладкой, ее можно использовать не только для десертов, но и для других блюд.
Главным отличием кокосовой муки от обычной является отсутствие глютена.
Выпечка из этой муки получается нежнее чем при использовании пшеничной муки. Кокосовую муку используют для приготовления соусов и для загущивания кремов.
Кокосовый сахар
Бытует мнение, что кокосовый сахар добывают из кокосовой воды ореха, но на самом деле это не так. Сахар получают из сока соцветия кокосовой пальмы. У основания соцветия делают надрезы, рядом закрепляют специальный сосуд, который и наполняется соком. Далее его выпаривают и получают кокосовый сахар.
Кокосовый сахар / Фото Информационный портал Диагноз
На вкус кокосовый сахар в меру сладкий, чем-то похож на тростниковый, но вкус отличается. В нем присутствуют легкие нотки карамели и ореха, а его цвет и вкус зависят от пальмы, сезона и места ее выращивания.
Кокосовый сахар – это 100% натуральный продукт, ведь его не очищают. Его гликемический индекс довольно низок по сравнению с обычным сахаром или его аналогами. Кокосовый сахар медленно усваивается организмом по сравнению с обычным, но калории все же присутствуют.
Кокосовый сахар используют в выпечке, десертах и напитках. Многим нравится добавлять кокосовый сахар в кофе.