Зірка кримськотатарської кухні – готуємо справжні чебуреки з м'ясом

У кримськотатарській кухні зазвичай використовують баранину, але можна й сир і звісно інші начинки: яловичина, свинина, м'ясний мікс чи навіть вишні.

Читайте також Новий смак звичного продукту: 3 небуденні страви з курятини, які варто приготувати

Український шеф-кухар Володимир Ярославський поділився рецептом з читачами, який точно відтворить автентичні чебуреки, які можна скуштувати тільки в Криму.

Рецепт кримськотатарських чебуреків

• Час: 45 хвилин
• Порції: 8 – 10 штук

Інгредієнти:
 – 300 грамів борошна;
 – 200 грамів окропу;
 – сіль.
Для начинки:
 – 250 грамів м'ясного фаршу;
 – 1 помідор;
 – 150 грамів сиру;
 – 25 грамів води;
 – сіль;
 – чорний мелений перець;
 – 500 грамів олії для смаження.

Приготування:

• Для приготування тіста на чебуреки беремо 275 грамів борошна, сіль та заливаємо гарячою водою (70 градусів). Перемішуємо дерев'яною ложкою і залишаємо трішки охолонути.
• Вимішуємо тісто, присипаємо ще борошном та залишаємо відпочити.

• Для начинки натираємо сир на тертці, аналогічно натираємо цибулю. Нарізаємо помідор дрібними кубиками.
• Змішуємо всі інгредієнти для начинки, присмачуємо спеціями та додаємо 25 грамів води. Вимішуємо.
• Формуємо чебуреки: на столі тоненько розкачуємо шматочок тіста, додаємо борошно, і вирізаємо колом за допомогою кришки чи тарілки.
• Викладаємо добру ложку фаршу, закриваємо краї, випускаючи надлишкове повітря і закріпляємо додатково виделкою.
• Розігріваємо олію на досить великому вогні, перевіряємо, як смажиться шматочок тіста. Викладаємо чебуреки по 2 штуки й обсмажуємо десь близько хвилини з однієї сторони та з іншої. 
• Чебурек готовий, коли він починає "надуватися" – це ознака того, що всередині закипіла начинка. Тоді його треба швидко й обережно знімати на паперову серветку.

Смачного!