Новий погляд на улюблену страву: готуємо парові вареники на кефірі

29 вересня 2021, 17:02

Джерело:

Ну який дивак відмовиться від вареничка? Цю українську страву обожнюють, либонь, усі без винятку. Талановитий шеф-кухар та ресторатор Володимир Ярославський поділився рецептом вареників, який передала йому бабуся. Чим же цей рецепт такий особливий?

Вареники за родинним рецептом Володимира Ярославського замішують на кефірі, а готують не в киплячій воді, а на парі. Тому виходять вони напрочуд пухкими та ніжними!

Читайте також Антибіотики, гормони росту, "наколювання": як обрати курятину без шкідливих домішок

Такі вареники готувала моя бабуся… у великій каструлі під великою мискою. Подавала в глиняному посуді, зберігалися вони до наступного дня, – пригадує Володимир Ярославський.

То що, нумо готувати разом?

Рецепт парових вареників на кефірі

Час: 40 хвилин
Порції: 2

Вареники / Фото Володимира Ярославського

Інгредієнти:
– 250 г жирного кефіру;
– ½ яйця;
– 2 дрібки солі;
– 350 – 370 г борошна;
– 6 г соди.

Приготування:

У мисці з'єднайте кефір, яйце та сіль. Ретельно перемішайте суміш виделкою.

Продукти для тіста / Фото зі сторінки шеф-кухаря

Додайте борошна та соду. Вимішайте тісто.

Відправте тісто постояти 20 – 30 хвилин при кімнатній температурі.

Готове тісто / Фото зі сторінки шеф-кухаря

Посипте стіл борошном та викладіть тісто.

Розкачайте тісто на вареники та виріжте кола за допомогою склянки.

Викладіть у центр кожного кола улюблену начинку (картоплю, сир, вишні чи фарш), защепіть краї тіста.

Викладіть вареники на марлю та готуйте протягом 5 хвилин на пару.

Приготування вареників / Фото зі сторінки шеф-кухаря

Подавайте вареники з підливкою або вершковим маслом. Якщо їх не змастити – вони злипнуться.

Смачного!