Рецепт окрошки на квасі з йогуртом від шеф-кухаря Миколи Люлька та його донечки Злати

22 липня 2021, 11:44

Джерело:

Микола Люлько – суперфіналіст кулінарного шоу "Мастер Шеф. Професіонали" 3 сезону, люблячий батько та вправний шеф-кухар поділився рецептом справжньої окрошки, яку приготував разом зі своєю донькою Златою. До речі, а ви знали, що окрошка в Болгарії називається "таратор"? Що цікаво, у багатьох селах та маленьких містах цю страву досі називають просто "квас".

Окрошка – смачна та легка літня страва. У багатьох ресторанах на першу страву подають саме окрошку.

Читайте також Здоровий стріт-фуд: як шаурма мережі Döner Market від МХП підкорює українських споживачів

Назва окрошки виникла від методу нарізки овочів у страві. Зазвичай, до страви додають всі інгредієнти, що залишилися у холодильнику.

Класичні інгредієнти, які додають до страви – це відварне м'ясо, яйця, свіжі огірки, редиска, картопля, зелень, квас та сметана. Поширена помилка – додавати до страви темний квас.

Найкращим вибором для окрошки є світлий квас – білий. Він володіє нейтральним смаком та несолодким смаком.

Рецепт окрошки з квасом та йогуртом

Час: 30 хвилин
Порції: 2

Микола Люлько та його донька Злата / Скріншот з відео

Інгредієнти:
– 2 шт. редиски;
– 60 г картоплі;
– 40 г свіжого огірка;
– 60 г прошуто;
– 2 шт. курячого яйця;

– 4 пера зеленої цибулі;
– 4 гілочки кропу;
Для заправки:
– 600 мл білого квасу;
– 220 мл грецького йогурту;
– 80 г гірчиці;
– 16 мл лимонного соку;
– цедра одного лимона;
– дрібка солі.

У великій мисці змішайте гірчицю, сіль, грецький йогурт та квас. Ретельно перемішайте заправку для страви.

Скріншот з відео
Відваріть курячі яйця у підсоленій воді до готовності. Зніміть шкарлупу.

Скріншот з відео
Розріжте огірок навпіл. Наріжте довгими смужками.

Скріншот з відео
Кожну смужку огірка наріжте соломкою.
Також соломкою наріжте яйця, картоплю, редиску.

Скріншот з відео
Змішайте всі овочі в посуді для сервірування страви.
Дрібно наріжте зелень.

Скріншот з відео
Прошуто наріжте тонкою соломкою. Викладіть по центру тарілки.

Скріншот з відео
Додайте до заправки лимонний сік та цедру. Ще раз перемішайте.

Скріншот з відео
Тонкою цівкою влийте заправку до нарізаних інгредієнтів.

Скріншот з відео
Окрошка готова. Смачного!

Рецепт окрошки на квасі з йогуртом – відео: