Овочевий бульйон: простий рецепт від Марко Черветті

Відомий італійський шеф-кухар Марко Черветті розповідає як приготувати овочевий бульйон з додаванням ароматних трав та запечених овочів.

Читайте також Риба по-тайськи: рецепт від Марко Черветті

Рецепт овочевого бульйону

Інгредієнти:
– 1 буряк;
– 1 морква;
– селера;
– стебло селери;
– 1/2 цибулі;
– оливкова олія;
– морська сіль;
– гілочка шавлії
– гілочка петрушки
– 1 перо зеленої цибулі
– перець (горошок).

1. Ретельно помийте овочі, розріжте на три частини моркву, цибулю – навпіл, селера, буряк – скибочками.
2. Викладіть у миску, додайте оливкову олію, сіль, перемішайте.
3. Розігрійте духовку до температури 140 градусів, на деко викладіть овочі, відправте запікатись 50 хвилин.
4. Дістаньте овочі з духовки, викладіть у каструлю з водою, варіть протягом 45 хвилин.
5. Стебло селери помийте, наріжте скибочками, додайте у бульйон разом з запеченою цибулею, варіть ще 12 хвилин.
6. Помийте петрушку, шавлію, тим'ян, викладіть у бульйон, додайте перець.
7. Процідіть бульйон.
8. Налийте у тарілку. Смачного!

Рецепт овочевого бульйону від Марко Черветті у відео: