Як приготувати пардулас: десерт на Великдень від Марко Черветті

Джерело:

Відомий шеф-кухар Марко Черветті поділився з шанувальниками рецептом десерту, який готують в Італії на Великдень. Деталі – читайте у матеріалі.

Пардулас – випічка у формі сонця, яку випікають на свято у Сардинії. Десерт готують з додаванням рікоти або домашнього сиру, цедри та використовують борошно з твердих сортів пшениці. Перед подачею прикрашають цукровою пудрою.

Читайте також Як приготувати італійську паску Панетоне: домашній рецепт

Як приготувати пардулас

Інгредієнти:
– домашній сир;
– 30 грамів оливкової олії;
– 370 грамів борошна (семола);
– 100 грамів води;
– цукор;
– 1 лимон (цедра);
– 1 апельсин (цедра);
– 3 жовтки;
– молоко 2,5-3,2%;
– цукрова пудра.

У мисці змішайте 300 грамів борошна з оливковою олією, додайте воду. Замісіть тісто. Залиште на 15-20 хвилин.
Лимон, апельсин помийте, натріть на грубій тертці цедру.
Домашній сир пропустіть через сито.
Для приготування начинки 70 грамів борошна пропустіть через сито, викладіть у миску, додайте цукор, домашній сир, 2 жовтки, цедру, перемішайте.
Тісто розділіть на частини, розкатайте тісто, за допомогою кільця, сформуйте кружальця, у середину викладіть начинку, закріпіть краї.
У мисці змішайте до однорідної консистенції молоко з одним жовтком.
Деко застеліть пергаментом, викладіть тістечка, змастіть збитим жовтком з молоком.
Розігрійте духовку до температури 150 градусів, відправте запікатись протягом 40-45 хвилин.
Викладіть на тарілку, задекоруйте цукровою пудрою. Смачного!

Як приготувати пардулас – рецепт від Маркко Черветті у відео: