Як приготувати рахат-лукум – рецепт з гранату

Основою для домашнього рахат-лукуму може бути будь-який фрукт, але найсмачнішими солодощі виходять з соку граната.

Читайте також Від корн-догів до фрітати: дуже смачні страви з сосисками

Обирайте смак для майбутніх східних солодощів, додавайте до них улюблені горіхи та насолоджуйтеся із ароматним чаєм.

Рецепт домашнього рахат-лукуму

• Час: 3 години
• Порції: 10 – 12 штук

Інгредієнти:
 – 350 грамів соку граната або 2 штуки граната;
 – 350 грамів цукру;
 – 150 грамів води;
 – 1 столова ложка лимонного соку;
 – 70 грамів кукурудзяного крохмалю;
 – 75 грамів горіхів (фундук або фісташка);
 – кокосова стружка або цукрова пудра.

Приготування:

• Беремо форму 10х20 сантиметрів.
• Виймаємо зернятка з гранатів, пробиваємо у блендері та проціджуємо сік через сито. Має вийти 350 грамів рідини, але якщо вийшло менше – просто додаємо води до потрібної кількості соку.
• Для цукрового сиропу окремо поєднуємо цукор, воду та лимонний сік. Перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо до температури 130 градусів 10 хвилин. Знімаємо з вогню.
• Тепер до холодного фруктового соку додаємо крохмаль та добре перемішуємо.

• Ставимо на середній вогонь, варимо до загущення і знімаємо з вогню.
• В 3 етапи додаємо цукровий сироп, кожен раз ретельно перемішуючи.
• Повертаємо на невеликий вогонь і постійно помішуючи варимо до загущення.
• Додаємо обсмажені горішки і ще варимо до хорошого загущення.
• Кладемо масу у форму змащену водою, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо у холодне місце на 2 години.
• Посипаємо цукровою пудрою або кокосовою стружкою та розрізаємо на шматочки. Зберігаємо рахат-лукум у закритому контейнері.

Смачного!