Рецепт справжнього брауні від Володимира Ярославського

Відомий український шеф-кухар та ресторатор, суддя кулінарного шоу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський поділився з читачами рецептом неймовірно смачного шоколадного десерту брауні.

Читайте також Новорічний стіл 2023: рецепти м'ясних страв і закусок

За словами шеф-кухаря, цей рецепт допрацьований та перевірений. Він працює з ним вже кілька років, а привіз Володимир його з Лондона. Щоправда, в Україні його довелося доопрацювати.

Шоколадний брауні повинен бути вогким, з тягучою серединкою, але при цьому з тонкою випеченою кірочкою. Цей десерт дуже шоколадний, адже його вміст це не какао, а чорний 70 – 80% шоколад. 

Він може стати справжньою окрасою не тільки святкового столу, а й буденного: до чаю чи кави.

Рецепт шоколадного брауні

• Час: 30 хвилин
• Порції: 6

Інгредієнти:
 – 200 грамів 70% чорного шоколаду;
 – 200 грамів вершкового масла 82.5%;
 – 180 грамів коричневого цукру;
 – 4 – 5 грамів середньої морська сіль;
 – 3 курячих яєць;

 – 70 грамів звичайного борошна;
 – 35 грамів гарного какао-порошку;
 – 70 – 100 грамів білого або молочного шоколаду;
 – 100 – 150 грамів підсмажених горіхів.

Приготування:

• Чорний шоколад розділяємо на шматочки, додаємо вершкове масло і розтоплюємо на водяній бані, доки масло не розійдеться.
• Яйця перемішуємо з цукром, не збиваємо, щоб цукор розчинився і додаємо до шоколаду. Перемішуємо.
• У миску з сумішшю додаємо просіяні через сито борошно і какао, перемішуємо.
• Висипаємо горіхи та подрібнений білий шоколад, швидко замішуємо, щоб шоколад залишився шматочками.
• Додаємо сіль, досить швидко вимішуємо й одразу перекладаємо тісто у форму для випікання.
• Відправляємо брауні в духовку та випікаємо при температурі 200 градусів. Якщо форма прямокутна і товщина виробу 4 – 5 сантиметри, достатньо буде 15 хвилин, а якщо форма звичайна кругла 24 сантиметри і у вас вийшов не товстий шоколадний шар випікаємо 9 – 10 хвилин (краще менше).
• Зверху має бути легка суха скоринка.
• Даємо брауні охолонути, можна навіть у холодильнику. Нарізаємо його шматочками та подаємо з ягодами, збитими вершками й ванільним морозивом.

Смачного!