Як приготувати домашню буженину – рецепт з овочами

Буженина – смачна та апетитна страва, яку зазвичай готують з ошийка, але можна обрати і задню частину. Соковитий запечений шмат м'яса з морквою, або іншими овочами – смакота ще та. Її можна подавати як охолоджену, так і гарячу.

Читайте також Смачно і швидко: рецепт традиційного українського борщу на курячих гомілках

Український шеф-кухар та кулінарний експерт шоу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський поділився з читачами рецептом буженини, яку сам полюбляє готувати вдома.

Рецепт домашньої буженини

• Час: 10 – 12 годин
• Порції: 6 – 8

Інгредієнти:
 – 1,5 кілограма ошийка (1,5 літра води 60 грамів солі);
 – 1 велика морква;
 – 1 головка часнику;
 – 40 грамів гірчиці гострої;
 – 40 грамів гірчиці зернової;
 – 20 грамів соєвого соусу (за бажанням);
 – 10 грамів копченої паприки;
 – чорний перець;

Приготування:

• М'ясо зачищаємо трішки від плівок, далі занурюємо у холодну воду з сіллю і замочуємо в холодильнику 6 – 8 годин.
• Зранку дістаємо мʼясо, просушуємо його рушником.
• Моркву нарізаємо довгим брусочком, часник – перерізаємо зубчики на 3 частини, шпигуємо максимально мʼясо за допомогою спеціальної голки.

• Натираємо гірчицями та спеціями і даємо так постояти пару годин.
• Замариноване мʼясо перекладаємо в "рукав", рештки моркви та часнику викладаємо поряд з мʼясом, не щільно закриваємо і ставимо у розігріту духовку.
• Запікаємо 1 годину на 165 градусах, далі ще 45 – 50 хвилин на 120 градусів.
• Відкриваємо рукав і поливаємо утвореним соком мʼясо, підіймаємо температуру до 200 – 210 градусів і доводимо мʼясо до рум’яності, поливаючи жиром.

Смачного!