Опановуємо індійську кухню: пряна курка тіка-масала

Ніжні вершки та йогурт, томатна паста, гарам-масала та інші спеції утворюють із куркою ідеальний тандем. Радимо брати для тіка-масали м'ясо стегон – без шкіри та кісток.

Читайте також Коли смачно всім: 3 легких рецепти ситних сніданків для себе та рідних

Рецепт курки тіка-масала

• Час: 6
• Порції: 4

Інгредієнти для маринаду для курки:
 – 800 грамів м'яса курячих стегон без кісток і шкіри;
 – 1 склянка густого йогурту;
 – 1 ½ столової ложки подрібненого часнику;
 – 1 столова ложка тертого імбиру;
 – 2 чайні ложки гарам-масали;
 – 1 чайна ложка куркуми;
 – 1 чайна ложка меленого кмину;
 – ½ чайної ложки червоного чилі;
 – 1 чайна ложка солі.

Приготування:

1. Наріжте курятину невеликими шматочками.

2. Змішайте у глибокій посудині м'ясо з усіма інгредієнтами для маринаду.

3. Залиштена 10 хвилин, а краще на ніч.

Фото Café delites

Інгредієнти для соусу:
– 2 столові ложки олії;
– 2 столові ложки вершкового масла;
– 2 маленькі дрібно нарізані цибулини;
– 1 ½ столової ложки дрібно натертого часнику;
– 1 столова ложка дрібно натертого імбиру;
– 1 ½ чайної ложки гарам-масали;
– 1 ½ чайної ложки меленого кмину;
– 1 чайна ложка порошку куркуми;
– 1 чайна ложка меленого коріандру;
– 400 грамів томатного пюре;
– 1 чайна ложка чилі;
– 1 чайна ложка меленого червоного чилі;
– 1 чайна ложка солі;
– 1 ¼ склянки жирних вершків;
– 1 чайна ложка коричневого цукру;
– ¼ склянки води (якщо знадобиться);
– 4 столові ложки нарізаної свіжої кінзи.

Приготування:

1. Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. У розжарену олію викладіть шматочки курки й обсмажте їх до рум'яної скоринки (по 3 хвилини з кожного боку). Перекладіть м'ясо до іншої посудини.

Фото Café delites

2. У тій же сковороді розтопіть вершкове масло. Обсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю до м'якості. Додайте часник та імбир і пасеруйте 1 хвилину до появи аромату. Далі додайте гарам-масалу, кмин, куркуму та коріандр. Обсмажуйте приблизно 20 секунд до появи аромату, періодично помішуючи.

3. Додайте томатне пюре, чилі та сіль. Тримайте соус на вогні 10 – 15 хвилин, періодично помішуючи, доки він не загусне й не набуде темно-коричневого кольору.

Фото Café delites

4. Поверніть курятину на сковорідку та готуйте ще 8 – 10 хвилин, доки вона не приготується, а соус не стане ще густішим і не закипить. 

5. Готову страву прикрасьте кінзою й подавайте до столу зі свіжим домашнім хлібом наан та рисом.

Фото Café delites

Смачного!