Ідеальний десерт для спекотного дня: рецепт полуничного семіфредо від су-шефа "Пекельної кухні"
Джерело:
Новий каналОлена Жаботинська – су-шеф у кулінарному реаліті-шоу "Пекельна кухня", котрий вже восени стартує на Новому каналі. Десерт від кулінарки закохає вас з першого шматочку, а ще скуштувавши його ви зможете перенестися до Італії, адже він належить саме класичній кухні цієї країни.
Семіфредо – смачний італійський десерт, який подають охолодженим, тому його часто відносять до морозива. Десерт можна приготувати з будь-яким улюбленим смаком, але найпопулярніший він з шоколадом, фісташкою, медом та полуницею.
Читайте також Вечеря за 30 хвилин: 4 смачні страви з курятини на будь-який смак та випадок
Талановита шеф-кухарка та су-шеф кулінарного реаліті-шоу "Пекельна кухня" Олена Жаботинська поділилася із читачами рецептом класичного італійського десерту з полуницею, який ви з легкістю можете приготувати вдома для родини та друзів.
Коли на вулиці дуже спекотно, хочеться охолодитися. Звісно, це добре робити за допомогою напоїв чи морозива. А можна взяти сезонну полуницю і зробити прохолодний італійський десерт, – відзначила Олена Жаботинська.
Такий десерт точно сподобається діткам, а ще врятує вас у спекотні літні дні.
Рецепт семіфредо з полуницею
- Час: 8 – 12 годин
- Порції: 4 – 6
- Калорійність на 100 грамів: 250 ккал
Семіфредо / Фото Донателли Арпая
– 500 г полуниці;
– 100 г цукрової пудри;
– 3 жовтки;
– 30 мл соку лимона або лайма;
– 5 г желатину;
– цедра одного лимона або лайма;
– 350 мл вершків жирністю понад 30%.
- Заздалегідь замочіть желатин у холодній воді.
- У металічну миску відправте жовтки, половину цукрової пудри та сік лимона або лайма і поставте на парову баню. Заваріть жовтки при постійному помішуванні до загущення.
- Зніміть миску з парової бані. Додайте набухлий желатин в яєчну масу та розмішайте до повного розчинення.
- Додайте до яєчної маси цедру лимона або лайма та ще раз перемішайте.
- Ретельно помиту та просушену на паперовому рушнику полуницю перебийте в чаші блендера разом із рештою цукрової пудри.
- Додайте яєчну масу до полуничного пюре та ще раз збийте до однорідної консистенції.
- Холодні вершки збийте міксером до стійких піків та змішайте з полуничною масою.
- Перекладіть полуничну масу в силіконову або металічну форму застелену харчовою плівкою.
- Відправте заготовку на десерт в морозилку на 8 – 12 годин.
- Готовий десерт подавайте до столу холодним з дрібно нарізаними шматочками полуниці або інших улюблених ягід. Смачного!
Головний суддя та шеф-кухар реаліті-шоу "Пекельна кухня" Алекс Якутов повідомив про дату виходу кулінарного проєкту!