Проте, не кожен знає і вміє приготувати до неї соус. Український шеф-кухар та ресторатор Володимир Ярославський поділився з читачами рецептом швидкого соусу тартар, який складе ідеальну пару стравам з картоплі.
Читайте також 15 хвилин і готово: три рецепти ситних сніданків на будь-який смак
Окрім овочів, цей соус підійде до риби, фіш енд чипс, наприклад, або до сендвічів з м'ясом.
Рецепт соусу тартар
- Час: 15 хвилин
- Порції: 2
Приготування:
- У мисці змішуємо жовтки, гірчицю, сіль і цукор і збиваємо в гарну піну – це допоможе подальшій емульгації соусу.
- Потім тонкою цівочкою потроху додаємо рослинну олію, в ідеалі це виноградні кісточки, але підійде будь-яка ніжна або нейтральна. Наприклад оливкова другого віджиму або соняшникова, головне без смаку і запаху.
- Не збиваємо суміш, а перемішуємо. Коли соус став густим і щільним, всю олію використали, додаємо оцет або лимонний сік та інші подрібнені інгредієнти, йогурт чи сметану – так соус стає більш вишуканим.
Смачного!
Ви можете міняти пропорції й додавати свої улюблені продукти теж, соус дуже смачний і у кожного шефа буває дуже різним, залежить тільки від фантазії. Володимира Ярославського полонив свіжий естрагон, соус Барбекю і декілька крапель шрірачі.
Соус злегка рідкуватий на початку, але стає густішим після холодильника. Зберігаємо у скляній банці під кришкою 7 днів при температурі 4 градуси.
Цікаві додатки до соусу: в’ялені томати, зелень молодого часнику, артишоки, жовтий варений і навіть подрібнений білок.