Ідеальний десерт без випікання: рецепт тирамісу

7 грудня 2022, 12:59

Джерело:

Тирамісу – справжній святковий десерт, який можна приготувати без зайвої метушні та труднощів.

Лагідна кремова консистенція, міцна кава, легкі нотки лікеру – смакота. Не дарма в перекладі цей десерт звучить "підійми мене до небес".

Читайте також М'ясо гомілок по-грузинськи: готуємо соковите чахохбілі з томатами

За рецептом Валентини Саєнко, тирамісу вийде смачнішим ніж в більшості ресторанів, а можливо і найсмачнішим тирамісу в вашому житті!

Рецепт тирамісу

Час: 1 година
Порції: 4

Інгредієнти на форму 20х15 сантиметрів:
– 250 грамів сиру маскарпоне;
– 250 грамів вершків 33%;
– 3 яєчні жовтки;
– 150 грамів цукру + 2 столові ложки;
– 80 грамів амарето;
– 4 порції еспресо;
– 16 штук печива савоярді;
– какао.

Приготування:

Щоб тирамісу вдалося, обираємо тільки натуральну каву та якісний алкоголь. Дуже смачно з ромом, калуа, бейлісом, амаретто, з хересом. Якщо не хочеться купувати пляшку заради десерту – придбайте невелику порцію в кафе.
Перед використання ретельно помийте яйця з 2% содою.
В 4 порції еспресо додаємо 50 грамів алкоголю, 100 грамів окропу і 2 столові ложки цукру.

У жовтки додаємо цукор (50 грамів) і на водяній бані починаємо збивати. Жовтки побіліють і маса стане трішки повітряною. Поки вона гаряча додаємо решту цукру і перемішуємо. Важливо, щоб цукор розійшовся.
Слідом додаємо маскарпоне і перемішуємо вінчиком до однорідності.
Окремо збиваємо вершки. Збиті вершки додаємо до яєчно-сирної маси. І в самому кінці додаємо ще 30 грамів алкоголю. Особливо буде смачно, якщо це лікер чи херес.
Збираємо десерт в формі: кожне печиво просочуємо в каві. Тримаємо декілька секунд, щоб воно стало м’яке, але не розвалилося. Викладаємо шар печива на дно. Зверху заливаємо половину крему і щедро посипаємо какао. І повторюємо савоярді в каві, крем.
Накриваємо плівкою і даємо стабілізуватися в холодильнику 3 – 4 години, а краще ніч. Перед подачею знову щедро посипаємо какао.

Нехай смакує!

Автор: Богданна Рибак