Хоч бери й продавай: рецепт ягідних капкейків за рецептом кондитерки

Капкейки – це пухкі тістечка з ніжним кремом. Зазвичай їх готують з кольоровими вершковими кремами та прикрашають свіжими ягодами.

Читайте також Без шкоди для фігури: рецепт м'ясної піци без тіста

Таку випічку можна дарувати на різноманітні святкування у красиво запакованих коробках. Також вони з легкістю можуть замінити торт чи інші десерти на дні народженні. Українська кондитерка Ліза Глінська поділилася перевіреним рецептом капкейків, які точно сподобаються всім.

Рецепт тіста для ягідних капкейків

• Час: 2 години
• Порції: 22 штуки

Інгредієнти для капкейків:
 – 150 грамів яєць;
 – 240 грамів цукру
 – 180 грамів олії;
 – 210 мілілітрів молока
 – 380 грамів пшеничного борошна;
 – 15 грамів розпушувача для тіста;
 – 200 грамів чорниці (замороженої) або смородини, малини.

Приготування:

• Змішайте пшеничне борошно з розпушувачем. Окремо збийте яйця з цукром.
• Додайте масло та сухі інгредієнти і перемішайте. Влийте молоко і вимішайте до однорідної консистенції, додайте заморожену ягоду.
• Заповніть паперові форми тістом на 2/3. Випікайте при 180 градусах (з обдувом) – 18 хвилин. ️Після того, як капкейки охолонули, зніміть паперові форми, зазвичай вони після випікання вже мають не дуже красивий вигляд, і поставте капкейк в красиву новеньку формочку).

Рецепт ягідного ганаша

Інгредієнти:
 – 260 грамів білого шоколаду (вміст какао-масла 32 – 34%);
 – 170 мілілітрів вершків (30 – 35% жирність), І частина;
 – 20 грамів сиропу глюкози або мед;
 – 50 грамів чорничного пюре (смородина, малина);
 – 250 мілілітрів вершків (30 – 35% жирність), II частина;
 – барвник водорозчинний.

Приготування:

• Потрібно прогріти вершки (І частина) та сироп глюкози, до появи пару. Далі додати вершки до шоколаду. Перемішати, щоб шоколад розтопився.
• Додайте гаряче ягідне пюре, перемішайте.

Ягідні капкейки / Фото Лізи Глінської

• Влийте холодні вершки (II частина), збийте все блендером. Накрийте харчовою плівкою "в контакт". Відправте ганаш в холодильник на 12 годин.
• Збийте в комбайні, або міксером, насадка "вінчик", до стійких піків.
• Прикрасьте капкейки збитим ганашем, використовуючи для цього насадку "закрита зірочка", діаметром 8 міліметрів.
• Додатково можна задекорувати все ягодами.

Смачного!