Різдвяний рулет "Поліно": рецепт домашньої випічки з вишнями

Замінити вишні у випічці можна шматочками апельсину, консервованими персиками, або іншими улюбленими фруктами чи ягодами.

Читайте також  Три легкі страви азійської кухні: локшина з курячими стегнами, неми та рис з крильцями

Різдвяний рулет "Поліно"

• Час: 4 години
• Порції: 6

Інгредієнти:
 – 5 сирих яєць;
 – 100 грамів цукру;
 – 80 грамів борошна;
 – 15 грамів какао;
 – 1 чайна ложка розпушувача.
Для крему:
 – 200 грамів жирних вершків;
 – 100 грамів маскарпоне;
 – 40 грамів цукрової пудри;
 – вишні.
Для глазурі:
  – 100 грамів шоколаду;
 – 50 грамів вершкового масла.

Приготування:

1. Збийте курячі білки міксером, поступово додавайте до них цукор та продовжуйте збивати в стійку піну.

2. Далі додайте в масу жовтки і знову збийте міксером.

3. Вкінці додайте просіяне борошно, какао, розпушувач та збийте тісто на низьких оборотах.

4. Перекладіть тісто у форму вкриту пергаментом (розмір 30х40 сантиметрів).

5. Випікайте бісквіт у розігрітій до 170 градусів духовці 20 – 30 хвилин.

6. Готовий бісквіт вкрийте ще одним шаром пергаменту та скрутіть його в рулет, доки він ще гарячий.

7. Залишіть його в такому положенні охолоджуватися. Далі зніміть пергамент.

8. Щоб рулет не осипався, обережно зніміть з нього верхній шар (випечену плівку).

Скріншот з відео

9. Для крему збийте вершки з цукровою пудрою. Як тільки маса почне густіти – додайте маскарпоне. Знову збивайте крем до густої консистенції.

10. Викладіть його на корж так, щоб край (5 сантиметрів) бісквіту був вільним.

Скріншот з відео

11. Викладіть вишні по краю коржа.

12. Щільно загорніть все в рулет. Загорніть в шар харчової плівки та відправте його в холодильник на 2 години, щоб він просочився.

Скріншот з відео

13. Від готово рулету відріжте ¼ частину навскіс та прикріпіть її до середини випічки за допомогою залишків крему.

14. Розтопіть шоколад з вершковим маслом та змастіть ним рулет. Залишіть на 15 – 20 хвилин, щоб він застиг.

Скріншот з відео

Випічка готова. Смачного!

Відеорецепт приготування домашнього рулету з вишнями "Поліно":