Сладкая и невероятно пышная: готовим особенно вкусную бабку "Праздничную" по рецепту Дарьи Цвек
Источник:
ShubaПриготовьте одну из версий этого пасхального хлеба по рецепту известной кулинарки Дарьи Цвек. Эта бабка напоминает пасху, но печется немного проще.
Бабка может иметь форму как кекса, так и плетенки, и содержать различные начинки – шоколад, джем, корицу. Традиционный рецепт пасхальной бабки имеет особенность – большое количество яичных желтков.
Стоит попробовать Крабовые палочки – универсальный продукт: 4 блюда, которые можно приготовить с ТМ "Водный Мир"
Бабка "Праздничная"
- Время: 2 часа
- Порций: 8
Ингредиенты для теста:
– 1 килограмм муки;
– 450 миллилитров молока 2,5%;
– 10 желтков;
– 100 граммов прессованных дрожжей;
– 200 граммов масла;
– 200 граммов сахара;
– 100 граммов изюма;
– 0,5 чайной ложки соли;
– цедра 1 лимона.
Для сиропа:
– 1 столовая ложка сахара;
– 1 столовая ложка воды.
Для глазури:
– 180 граммов сахара;
– 6 столовых ложек воды;
– 1 чайная ложка желатина.
Приготовление:
- Разведите дрожжи в теплом молоке со столовой ложкой сахара и 3 столовыми ложками муки.
- Когда опара подойдет, насыпьте муку. Добавьте растертые с сахаром желтки, посолите и замесите тесто.
- Месите до появления пузырьков ориентировочно 10 минут и тогда влейте растопленный жир. Снова хорошо перемешайте, чтобы тесто его впитало. Добавьте промытый изюм, цедру, вымесите, накройте и поставьте, чтобы подошло.
- Когда тесто увеличится в объеме вдвое, разделите его на части, в соответствии с величиной застеленных пергаментом форм. Заполните форму на треть и поставьте, чтобы подошло.
- Когда тесто подойдет до краев формы, смажьте его яйцом и пеките в разогретой до 190 градусов духовке в течение 45 минут, если это большие бабки, и 40 – если маленькие.
- Пропитайте готовые бабки сиропом, сделанным из воды и сахара.
- Сверху украсьте глазурью. Для ее приготовления к желатину добавьте 2 столовые ложки воды и оставьте на 15 минут.
- 4 столовые ложки сахара вскипятите с остатками воды до растворения сахара. Добавьте разогретый желатин и взбивайте горячим до образования густой белой массы. Смажьте бабки глазурью.