Как приготовить борщ: рецепт от Марко Черветти

Борщ – первое блюдо национальной украинской кухни. В Украине существует около 200 рецептов приготовления.

Итальянский кулинарный эксперт Марк Черветти вместе с украинским шеф-поваром Юрием Ковриженко рассказывают, как приготовить борщ с азиатским акцентом – с курятиной, лисичками с добавлением имбиря и кориандра.

Читайте также Как приготовить котлету по-киевски: рецепт от Марко Черветти

Рецепт борща

Ингредиенты для бульона:
– 2 шт. курицы;
– 160 граммов моркови;
– 120 граммов лука;
– 20 граммов имбиря.Ингредиенты:
– 800 граммов картофеля;
– 350 граммов капусты;
– 5 зубчиков чеснока;
– специи;
– укроп;
– перец;
– соль;
– молотый кориандр;
– 60 граммов меда;
– сметана 15-25%;
– 600 граммов свеклы;
– 300 граммов лука;
– 300 граммов моркови;
– 500 граммов грибов (лисички);
– 250 граммов томатного соуса (свежий или консервированный).

1. Для приготовления бульона помойте, очистите курицу. В кастрюле с водой, отварите мясо.
2. Помойте, очистите морковь, имбирь.
3. В кастрюле с водой, отварите мясо.
4. Помойте, очистите от кожуры свеклу, морковь, нарежьте соломкой.
5. Лук очистите, измельчите ножом.
6. Грибы помойте, нарежьте на 2-4 части.
7. Капусту, нарежьте соломкой.
8. Чеснок очистите, натрите на крупной терке.
9. Помойте укроп, измельчите ножом.
10. На сковороде с маслом обжарьте морковь, свеклу и лук, добавьте грибы, тушите до готовности. Добавьте томатную пасту, готовьте 2 минуты.
11. Помойте картофель, очистите от кожуры, нарежьте кубиками, выложите в кастрюлю с бульоном. Далее – добавьте капусту, молотый кориандр.
12. Овощи выложите в кастрюлю с бульоном, добавьте чеснок, мед, укроп. Варите до готовности. Оставьте борщ на 8–14 часов.
13. Выложите в тарелку, добавьте сметану. Приятного аппетита!

Как приготовить борщ – рецепт от Марко Черветти в видео: