"Пьяный петух" – кок-о-ван: куриные бедрышки по-французски по быстрому рецепту

Кок-о-ван, придуманный поварами Бургундии, сегодня популярен во всем мире. Нежная курятина, буквально сама отделяющаяся от кости, овощи в насыщенном винном соусе – просто сказка!

Читайте также Ап – и готово: три вкусных и быстрых блюда с курицей

По классическому рецепту откормленного петуха томят 4 – 5 часов. Мы предлагаем ускоренный, но оттого не менее вкусный вариант блюда.

Кок-о-ван из куриных бедрышек: быстрый рецепт

• Время: 1 час 20 минут
• Порции: 6 – 8

Приготовление:

1. Разогрейте сковороду и обжарьте на ней бекон до румяной и хрустящей корочки (6 – 8 минут). Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, которое впитает лишний жир.
2. Куриные бедрышки приправьте 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки перца.
3. Обжарьте бедрышки (сперва той стороной, где больше кожи) до золотистой корочки (по 2 – 3 минуты с каждой стороны). Слейте лишний жир, оставив в сковороде 2 столовые ложки.
4. Нарежьте грибы тонкими ломтиками, лук-шалот – четвертинками. Отправьте на сковороду и обжарьте, периодически помешивая (5 – 7 минут). Посолите и поперчите.
5. Добавьте в грибы измельченный чеснок и потушите до появления аромата.

6. Смешайте муку и томатную пасту. Отправьте в грибы и доведите смесь до кипения.
7. Добавьте вино, куриный бульон, чабрец и нарезанную вдоль на четвертинки морковь.
8. Куриные бедрышки верните в сковороду и потушите на медленном огне под картушем (пергаментной крышкой) 40 – 50 минут.
9. В конце добавьте бекон и измельченную петрушку. При необходимости еще немного посолите и поперчите.

Кок-о-ван из куриных бедрышек готов.

Приятного аппетита!