Важно помнить, что пищевая сода или гидрокарбонат натрия является химическим разрыхлителем. В сочетании с кислым ингредиентом и жидкостью он выделяет углекислый газ, создавая лёгкое и пышное печенье. Предлагаемые ниже варианты вероятно на вашей кухне и легко заменят соду практически в любой выпечке.
Актуально Легко, быстро и со вкусом: топ-3 необычные блюда из курицы, пленяющие всю семью
#1 порошок для выпечки
Это, пожалуй, самая лучшая замена пищевой соды. Старайтесь вдвое увеличить количество разрыхлителя, используемого вместо пищевой соды. Например, если требуется 1 чайная ложка пищевой соды, используйте 2 чайные ложки разрыхлителя. С этой заменой вы также можете использовать меньше соли, поскольку такое количество разрыхлителя может добавить немного соленого и кислого вкуса всему, что вы готовите.
Волшебный компонент / Фото unsplash
#2 самостоятельно поднимающаяся мука
Если выпечка — ваше хобби, возможно, в хранилище уже есть самостоятельно поднимающаяся мука. Эта мука от обычной отличается наличием в составе разрыхлителя и соли. Каждая чашка такой муки содержит примерно полторы чайной ложки разрыхлителя и четверть чайной ложки соли.
Полезный ингредиент / Фото unsplash
#3 белок
Яичные белки близки по составу к разрыхлителю в выпечке. Сбивание их в пики придаст структуру и высоту всему, что вы делаете. Однако, чтобы заменить пищевую соду яичными белками, нужно немного подумать. После того как они взбиты в мягкие пики, отмерьте белки в мерную ложку для жидкости. Замените другую жидкость яичными белками, чтобы тесто не было слишком влажным. К примеру, если вы добавляете две столовые ложки яичных белков, заберите две столовые ложки молока.
Главное – не много / Фото unsplash
