Важливо пам’ятати, що харчова сода, або гідрокарбонат натрію, є хімічним розпушувачем. У поєднанні з кислим інгредієнтом і рідиною він виділяє вуглекислий газ, створюючи легке і пишне печиво. Пропоновані нижче варіанти ймовірно є на вашій кухні та легко замінять соду практично у будь-якій випічці.
Варте уваги Легко, швидко й зі смаком: топ-3 незвичні страви з курки, що полонять усю родину
#1 порошок для випічки
Це, мабуть, найкраща заміна харчової соди. Намагайтеся удвічі збільшити кількість розпушувача, що використовується замість харчової соди. Наприклад, якщо потрібно 1 чайну ложку харчової соди, використовуйте 2 чайні ложки розпушувача. З цією заміною ви також можете використовувати менше солі, оскільки така кількість розпушувача може додати трохи солоного та кислого смаку всьому, що ви готуєте.
Чарівний компонент / Фото unsplash
#2 борошно, що самостійно підіймається
Якщо випічка — ваше хобі, можливо, у сховищі вже є борошно, що підіймається самостійно. Це борошно від звичайного відрізняє наявність у складі розпушувача та солі. Кожна чашка такого борошна містить приблизно півтори чайної ложки розпушувача і чверть чайної ложки солі.
Корисний інгредієнт / Фото unsplash
#3 білок
Яєчні білки близькі за складом до розпушувача у випічці. Збивання їх у піки додасть структуру та висоту всьому, що ви робите. Однак, щоб замінити харчову соду яєчними білками, потрібно трохи подумати. Після того, як вони збиті в м’які піки, відміряйте білки в мірну ложку для рідини. Замініть іншу рідину яєчними білками, щоб тісто не було занадто вологе. Наприклад, якщо ви додаєте дві столові ложки яєчних білків, заберіть дві столові ложки молока.
Головне – не забагато / Фото unsplash