Причем случается она даже со сковородками с антипригарным покрытием. Журнал Physics of Fluids опубликовал результаты исследования проблемы.

Интересно От зерна к полке: как в Украине изготавливают качественную курятину и при этом заботятся об окружающей среде

Ученые исследовали динамику движения масла по тефлоновой и керамической поверхности. Их внимание привлек тот факт, что через некоторое время по центру дна сковородки образуется сухое пятно.
Хорошая сковорода – незаменимый помощник на кухне / Фото Unsplash

Причиной этого является растекание масла от центра к краям сковородки вследствие образования при нагревании снизу температурного градиента поверхностного натяжения.

Мы экспериментально объяснили, почему еда прилипает к центру сковороды. Это вызвано образованием сухого пятна в тонкой пленке подсолнечного масла в результате термокапиллярнои конвекции, – отметил один из авторов научного исследования.

При правильном уходе сковородка может прослужить очень долго​ / Фото Unsplash

Полезные лайфхаки, чтобы пища не прилипала к сковородке:

  • Для того, чтобы избежать пригорания пищи, стоит взять сковороду с толстым дном.
  • Начать готовить блюдо только после того, как сковорода хорошо разогреется.
  • Жарить продукты нужно на качественной сковородке.
  • Пищу необходимо регулярно перемешивать во время приготовления.
  • Если сковорода из такого материала, как алюминий, стоит перед приготовлением посыпать на нее немного соли.
  • Старайтесь готовить хорошо высушенную пищу. Замороженную пищу не стоит класть на сковородку, пока не стечет вся лишняя жидкость.
  • Если вы готовите на сковороде с антипригарным покрытием, вы не должны использовать металлические ложки или лопатки, так как они могут повредить покрытие.