Какие вареники нужно приготовить на Второй Сочельник: их варили еще наши предки

Источник:

Род и вера

Вареники – обрядовое блюдо на Сочельник, символизирующее сытость и достаток. Их следует обязательно приготовить и на Голодную кутью.

Вареники на Сочельник – одно из обязательных блюд на нашем столе перед Крещением. Начинками могут служить капуста, картофель, гречка, а в нашем случае – фасоль и грибы.

К теме Готовим вареники: что нужно добавить в тесто и начинку для идеального результата

Рецепт вареников с фасолью и грибами

Время: 1 час
Порций: 4

Ингредиенты:
– 250 грамм муки;
– 4 яйца;
– 120 миллилитров воды;
для начинки:
– 120 грамм фасоли сухой;
– 40 грамм сушеных грибов;
– соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

Фасоль замочите с вечера, сварите до готовности, заправьте солью и перцем и перетрите сквозь жидкое сито.
Сушеные грибы промойте, замочите в холодной воде на 4 – 5 часов и отварите до готовности.
Вареные грибы следует мелко порубить и обжарьте на растительном масле с луком.
Соедините с протертой фасолью.
Для приготовления теста смешайте тёплую воду, яйца, соль и замесите тесто.
Раскатайте его в пласт и разрежьте пополам.
На половину раскатанного теста выложите шарики фарша из фасоли и грибов на расстоянии 7 сантиметров друг от друга и накройте их второй половиной теста.
Вареники вырежьте специальной формой или стаканом и тщательно защипните края.
Подготовленные вареники окуните в кипящий подсоленный кипяток, помешайте и варите 10 минут.
Когда их вытащите, заправьте жареным луком.

Для того чтобы все получилось идеально: пошаговый рецепт тесто на вареники.