Для того чтобы избежать неприятных казусов в вашем амбаре, следует придерживаться нескольких золотых правил по заготовке закруток. Узнайте, как делать консервацию на зиму в материале 24 Канала.
Интересно Вкусно вместе с "Бащинским": готовим летние салаты для идеального обеда или ужина
Основа качественных закруток – совершенная пастеризация
Пастеризация банок предотвращает скорую порчу продуктов. Этот процесс предполагает нагрев банок от 60 до 100 градусов по Цельсию.
При такой температуре микроорганизмы погибают, а консервация на зиму сохраняет все вкусовые и питательные свойства. Чтобы правильно пастеризовать консервацию в банках, необходимо соблюдать несколько правил.
Наслаждение в банке / Фото unsplash
Разложите консервацию в вымытые, стерилизованные и сухие банки. Наполните банки так, чтобы сверху осталось свободное место – примерно 2 сантиметра. Плотно закройте заполненные банки. Кроме того, закрытую банку можно перевернуть вверх дном и проверить, не вытекает ли жидкость.
Наполненные консервацией и плотно закрытые банки поместите в большую кастрюлю, на дно которой уложите ткань, например, льняную. Также важно, чтобы банки с консервацией не сталкивались друг с другом. Следующим шагом пастеризации является заполнение кастрюли водой (приблизительно на 3/4 высоты банки). Если консервы в банках холодные, налейте в кастрюлю холодную воду, а если теплые – наполните кастрюлю с банками теплой водой.
Разогрейте подготовленную кастрюлю. Когда вода между банками закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и отмерьте время пастеризации.
Отборные продукты для консервации
Фрукты и овощи для консервации должны быть жесткими, но спелыми. Убедитесь, что они не остыли. Даже самое малое количество плесени может стать причиной взрыва.