Гречневый пирог, очень вкусный и сытный, на Галичине называют яворовским. Во время поста его готовят с жареным лучком, а в праздничные дни еще и со шкварками и щедро поливают сметаной.

Читайте также Шоколадные пряники по рецепту кондитера Лизы Глинской

Как приготовить яворовский пирог

  1. Первым делом посыпьте дрожжи сахаром и дайте им разойтись. Из муки, теплой воды, дрожжей, сахара, щепотки соли и 1 желтка замесите некрутое тесто, добавьте масла и еще раз тщательно вымесите тесто, чтобы оно впитало жир. Положите готовое тесто в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место – подходить.
  2. Тем временем приготовьте начинку для пирога. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до готовности и охладите.
  3. Промойте и отварите гречку в подсоленной воде до готовности.
  4. Очистите лук от шелухи, нарежьте мелким кубиком и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета.
  5. Соедините поджаренный лук с картофелем и гречкой, добавьте измельченный чеснок и тщательно перемешайте массу. По желанию можно добавить специй.
  6. Тесто раскатайте и выложите в форму для выпекания, добавьте начинку и разровняйте лопаткой или ложкой. Заверните края теста к центру так, чтобы они покрыли всю начинку, и защипайте края.
  7. Взбейте вилкой желток с водой и смажьте им верх пирога.
  8. Выпекайте постный гречневый пирог в духовке, разогретой до 200 градусов, 60 – 65 минут.

Приятного аппетита!