Талантливая кондитерка Лиза Глинская поделилась с читателями ценными советами по приготовлению бисквита.

Читайте также Рецепт вкусного печенья кукис от кондитера Лизы Глинской: американский десерт

Как во всей кулинарии, в кондитерской существуют тоже правила приготовления десертов и выпечки. Сегодня мы поговорим о бисквитах.

Правильное выпекание бисквита

  • Бисквит всегда выпекают в предварительно разогретой духовке от 160 до 200 градусов. Чем выше у вас бисквит, тем ниже должна быть температура в духовке, и наоборот.
  • Перед тем как выпекать бисквит, убедитесь, что ваша духовка вас не обманывает в температуре. Зачастую бывает так, что температура колеблется в одну или другую сторону. В таком случае вам нужно приобрести внутренний термометр и по нему проверять градусы.
  • Всегда выпекайте бисквит на среднем уровне полки. Если бисквит начинает подгорать, а внутри остается сырым – уменьшите градусы. Если наоборот – уменьшайте время приготовления.
  • Если ваш бисквит после выпечки имеет бугорок, градус выпечки в духовке слишком высокий.
  • Не открывайте дверцу до окончания выпечки, или первые 50% времени, чтобы корж не осел.
  • Готовность бисквита проверяйте шпажкой или зубочисткой. Сухая шпажка – бисквит пропекся хорошо, влага – сырой.
  • Чтобы бисквит не осел после приготовления – оставьте его остывать в форме, только потом снимите ее с выпечки.
  • Охлажденный бисквит можно завернуть в слой пищевой пленки и оставить в холодильнике на ночь, или в кухне при комнатной температуре. Влага внутри коржа равномерно разойдется по всему бисквиту и он не будет крошиться.