Сорбет из клубники и персика – рецепт для тех, кому нельзя мороженое

Сорбет из клубники и персика – идеальный вариант летнего десерта, который не только утолит жажду, но и придаст особые нотки в жаркий день.

Читайте также Альтернатива мангала: как дома приготовить куриный шашлык, чтобы всем попробовало

Такой десерт можно подавать как перед застольем, так и в качестве десерта. А регулировать сахар в десерте можно самостоятельно, ведь фрукты уже и так сладкие.

Рецепт сорбета из клубники и персика

• Время: 5 – 6 часов
• Порции: 4

Ингредиенты:
– 500 грамм клубники
– 1 килограмм персиков
– 150 граммов сахара
– 11 граммов пектина
– 20 – 30 грамм сока лимона.

Приготовление:

• Персики бланшируем в кипятке примерно 45 секунд и перекладываем в воду со льдом. Затем легко зачищаем от кожуры, а мякоть снимаем с косточки дольками.
• Клубнику моем, зачищаем от зеленых хвостиков, блендером делаем из нее пюре, добавляем лимонный сок.
• Получившееся пюре ставим на огонь и сразу добавляем сахар, который предварительно смешиваем с пектином.
• Венчиком размешиваем сахар пока пюре едва теплое и доводим до кипения смесь – интенсивно помешивая венчиком. Даем прокипеть хотя бы минутку.
• Добавляем кусочки персиков и прогреваем смесь до кипения, держим 3 – 4 минуты на огне, чтобы полностью хорошо прогрелся персик.

• Смесь перебиваем в однородную массу. По желанию можно добавить еще сахар или лимонный сок, охлаждаем. Наливаем все в миску и ставим в морозилку на 6 – 7 часов.
• Пока смесь замораживается, ее нужно помешивать, где-то с 3 – 4-х часов. Это все чтоб смесь не взялась одним куском.
• Когда все готово, можно еще раз быстро "пробить" смесь блендером в чашке с горизонтальными лезвиями до однородной консистенции. После этого поставить в морозилку еще на пол часа.

Приятного аппетита!

Хранить сорбет можно в морозильнике более месяца, только накрывайте пленкой. И после длительного хранения снова доведите до однородной консистенции.

Понравился рецепт? Попытайтесь также приготовить любимые сырники Борис Джонсон.