В торт или кофе: как приготовить домашнюю карамель

Домашняя карамель ничем не уступает магазинной. Ее можно сделать сладкой или соленой. Такую вкуснятину добавляют в начинку к тортам, кофе или другим кофейным напиткам, поливают мороженое или просто едят ложкой.

Читайте также Блюда мировой кухни у вас дома: 3 рецепта из курятины, которые стоит попробовать

15 минут на приготовление и несколько часов в стабилизацию и домашняя, тягучая карамель готова. Попытайтесь и результат вас приятно удивит.

Рецепт домашней карамели

• Время: 15 минут
• Порции: 2 – 3

Ингредиенты:
– 240 граммов сахара;
– 50 граммов холодного масла 82% жирности;
– 200 граммов горячих сливок 30 – 33% жирности.

Приготовление:

• В широкую кастрюльку с толстым дном высыпаем сахар.
• Включаем средний огонь и доводим сахар до полного растопления. Силиконовой лопаткой сахар словно прижимаем ко дну кастрюли, вы увидите как меняется цвет сахара. Доводим сахар до янтарного цвета.
• ️Уменьшаем огонь до минимума, добавляем холодное масло, хорошо перемешиваем, осторожно, будет бурлить.
• Добавляем горячие сливки, постепенно, перемешиваем также осторожно, потому что бурлит.

• ️Даем еще минутку на огне карамели прокипеть, снимаем с огня, взбиваем блендером (это для идеальной текстуры), переливаем в удобную охлаждающую посуду, накрываем пленкой в контакт.
• Охлаждаем на поверхности до комнатной температуры, затем кладем в холодильник.
• ️Срок хранения такой карамели больше месяца.
• Если хотите соленую карамель – добавьте 3 грамма соли на этапе вливания сливок.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Попробуйте также приготовить домашнее мороженое крем-брюле по нашему. рецептом.