Звезда одесской кухни – форшмак из сельди и яблок

Источник:

Что первым приходит в голову при разговоре об одесской кухне? Форшмак из сельди, яблок и сливочного масла. А чтобы приготовить его по рецепту настоящих одесситов – читайте дальше.

Любой город в первую очередь запоминается местной едой. Если вспоминать Одессу – это море, а еще невероятно вкусный местный форшмак с кусочком темного хлеба и зеленым лучком сверху.

Рецепт одесского форшмака

Время: 20 минут
Порции: 4

Ингредиенты:
– 250 граммов филе сельди;
– 3 отварных куриных яйца;
– 60 граммов мякоти хлеба;
– 60 – 70 граммов кислого яблока;
– 80 граммов сливочного масла;
– 40 – 50 граммов репчатого лука.

Приготовление:

️Секрет удачного форшмака в том, что здесь можно брать даже соленую и не жирную селедку, и делать ее более нежной и вкусной.
Очищаем рыбу на чистое филе без реберных косточек, а вот мелких, что в спинке можно не бояться – они перекрутятся в мясорубке.
Зачищаем яблоки от кожуры, нарезаем на кусочки. Аналогично нарезаем лук и яйца.

Хлеб можно брать вчерашний или даже более древний, без корок. Если хлеб достаточно черствый, то можно его немного замочить молоком 20 – 25 граммов на 20 минут.
Все ингредиенты прокручиваем через мясорубку с мелкими отверстиями. Лучше всего класть все вперемешку – так лучше будет образовываться однородная и сочная текстура.
Приходим по вкусу, если нужно добавляем соль, обязательно черный молотый перец, если яблоко было не простокваша и хочется более яркий вкус можно добавить несколько капель лимонного сока или винного уксуса.
Даем остыть в холодильнике и подаем на хлебчике. Посыпаем зеленым луком или рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

Понравился ли рецепт закуски? Попробуйте также приготовить маринованную черешню по нашему. рецептом.