Рыхлая и вкусная: рецепт пасхи, которая удается всегда

По давней традиции на Воскресение Христово выпекают куличи, которые являются символом новой жизни. Чтобы пасха получилась рыхлой, легкой как облако – важно иметь проверенный рецепт.

Читайте также Котлета по-киевски – идеальное блюдо для всей семьи: как его приготовить всего за 15 минут

Мы подготовили интересный рецепт Пасхального кулича с изюмом, который точно получится без лишних трудностей. Важно только соблюдать технологию приготовления.

Рецепт кулича с изюмом

• Время: 4 – 6 часов
• Порции: 4

Ингредиенты:
– 75 граммов свежих дрожжей;
– 300 граммов сливочного масла;
– 500 граммов молока;
– 1 килограмм муки;
– 2 стакана сахара;
– 1 столовая ложка ванильного сахара;
– 200 граммов изюма;
– цедра лимона;
– 6 куриных яиц.

Приготовление:

• Растворяем в глубокой миске дрожжи в теплом молоке. Важно, чтобы молоко было самое теплое, а не горячее.
• Добавляем стакан сахара и 2 – 3 столовых ложки муки. Тщательно перемешиваем массу, накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место в час.
• Разделяем белки и желтки. Куриные желтки растираем с остальным сахаром и ванильным сахаром.
• Добавляем к опаре мягкое масло, растертые желтки с сахаром и оставшуюся муку. Замешиваем эластичное тесто, если нужно – подсыпаем еще муку.
• Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем тесто в теплом месте подходить еще на 2 часа.
• Тщательно промойте изюм теплой водой, просушите бумажным полотенцем. Снимите цедру с цитрусовых.
• Холодные белки взбиваем миксером в густую пену. Добавьте в тесто изюм, цедру цитрусовых и белки – тщательно вымешиваем тесто. Снова накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем еще на час в теплом месте.
• При необходимости смазываем формы для выпекания куличей маслом. Заполняем формы тестом на 2/3 и даем им еще раз подрасти в тепле.
• Если вы не будете покрывать пояса глазурью – смазываем верх теста в форме желтком.
• Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем куличи 40 – 45 минут. Готовность кулича проверьте с помощью деревянной шпажки, если она сухая – кулич готов.

Приятного аппетита!