Ели ли вы самое известное картофельное пюре в мире: рецепт в исполнении судьи Мастершеф Ярославского

Самое известное картофельное пюре в мире имеет легендарного автора – Жоэля Робюшона. Этот мужчина является самым титулованным шефом Мишлен Гида. Как отмечает кулинар Ярославский, есть один очень важный момент – правильный сорт картофеля. Следует выбирать ту, которая внутри желтая.

Интересно Как приготовить идеальный говяжий стейк: секреты, о которых вы не знали

Рецепт картофельного пюре от Ярославского

• Время: 45 минут

• Порций: 4

Ингредиенты :
– 300 грамм перетертого картофеля;
– 150 грамм масла 82,5%;
– 150 грамм сливок 30%;
– соль и молотый мускатный орех по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде. Приблизительное время 30 – 35 минут. Важные моменты – картошку лучше не разрезать и она хорошо приготовилась, иначе могут быть сырые комочки в пюре.
2. Из кастрюли, где варился картофель, слейте воду, а сам картофель оставьте еще на несколько минут. Ее следует еще немного прогреть и подсушить.
3. Еще горячий картофель перетрите через мельницу для перетирания мякоти, или еще лучше через сито.
4. В большую сковороду налейте сливки, добавьте масло, картофель, соль по вкусу и мускатный орех.
5. Лопаткой разомните все ингредиенты и постоянно помешивайте, пока масса станет однородной.
6. Возможно, несколько минут нужно будет просто перемешивать и прогревать, чтобы избыточная влага испарилась.
7. Заметьте, что это картофельное пюре не густое, а скорее напоминает крем и это очень вкусно!
8. Такой картофель можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве добавки к тушеному мясу!

Невероятная закуска: как приготовить канапе из тунцом.