Лучше, чем в кондитерской: рецепт сказочно вкусного чизкейка с клубникой

Для него даже не надо месить тесто. Основой будет печенье.

Стоит попробовать Рецепт со столетней историей: готовим киевское сухое варенье из клубники

Клубничный чизкейк

• Время: 1 час 45 минут + 6 часов
• Порций: 6

Ингредиенты для коржа:
– 250 граммов печенья;
– 90 граммов масла;
– 2 столовые ложки сахара.
Начинка:
– 600 граммов сливочного сыра;
– 140 граммов сметаны;
– 200 граммов сахара;
– 3 яйца;
– 1 столовая ложка ванильного экстракта.
Клубничная основа:
– 400 граммов свежей клубники;
– 300 граммов замороженной клубники;
– 3 столовые ложки воды;
– 3 столовые ложки сахара;
– 1 столовая ложка кукурузного крахмала.

Смотрите, как приготовить клубничный чизкейк: видео

Приготовление:

1. Соедините все ингредиенты для коржа и измельчите. Прижмите смесь в форму для чизкейка диаметром 22 сантиметра и выпекайте при 200 градусах 8 минут.
2. Для творожной основы смешайте сливочный сыр со сметаной. Взбейте вручную до однородности. Добавьте сахар и снова взбейте.
3. Далее добавьте яйца и ваниль. Взбивайте, пока смесь не станет однородной без комочков.
4. Вылейте творожную массу в подготовленную форму и выпекайте в духовке при 160 градусах 45 – 50 минут. Не забудьте сделать водяную баню, поставив противень с кипящей водой на решетку снизу.
5. Дайте чизкейку остыть в духовке в течение 10 – 20 минут. Дальше его надо поставить в холодильник на ночь или 5 – 6 часов.
6. Для клубничной основы в кастрюле смешайте замороженную клубнику с кукурузным крахмалом, водой и сахаром. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и уменьшите температуру сразу, когда клубника начнет таять.
7. Разомните и дайте соусу покипеть на слабом огне, пока большая часть воды не испарится. На это уйдет 4 – 5 минут. Дайте остыть.
8. Уберите хвостики со свежей клубники и положите ее в соус. Разложите ягоды на чизкейке и подавайте.

Понравился рецепт? Узнайте, как приготовить фантастический медовик с вишнями.