Польский холодник: готовим суп, который освежит в летнюю жару

Для этого летнего супа нужны только самые простые ингредиенты. Вполне вероятно, что все они уже есть в вашем холодильнике.

Стоит попробовать То, что надо в жару: рецепт холодной окрошки на сметане

Польский холодник

• Время: 20 минут
• Порций: 4

Ингредиенты:
– 400 граммов молодой свеклы;
– 100 граммов листьев свеклы;
– 50 миллилитров лимонного сока;
– 300 граммов огурцов;
– 150 граммов редиса;
– 1 пучок укропа;
– 2 стакана кефира;
– 1 пучок зеленого лука;
– 2 стакана ряженки;
– 2 стакана воды;
– соль, перец, чеснок по вкусу.

Приготовление:

1. Вымойте все овощи. Нарежьте свеклу мелкими кубиками и пересыпьте ее в кастрюлю. Добавьте измельченные листья и стебли свеклы. Залейте 2 стаканами воды и варите 15 минут. Отставьте остывать.
2. Тем временем мелко нарежьте пучок укропа и пучок зеленого лука. Натрите на терке огурцы и редис. Выложите овощи в отдельную кастрюлю, добавьте соль и перец.
3. К охлажденному свекольному отвару добавьте сок половины лимона. Перелейте все в кастрюлю с овощами.
4. Добавьте кефир, ряженку и тщательно перемешайте. Добавьте немного измельченного чеснока. Поставьте суп в холодильник и дайте ему немного настояться.

Понравился рецепт? Узнайте, как просто и вкусно приготовить лисички в сметанном соусе.