Как приготовить постный борщ с грибами и фасолью: домашний рецепт

С 15 марта 2021 года начался Великий пост, который продлится до 1 мая. Борщ с грибами и фасолью – питательное блюдо, которое можно готовить для тех, кто соблюдает пост или не употребляет мяса.

Читайте также Пусть думают, что хотят, но – борщ украинский, – NYT об Ольге Габро и секретах ее борща

Рецепт борща

Ингредиенты:
– 150 граммов фасоли;
– 100 граммов грибов (шампиньоны);
– 1 свекла;
– 2-3 картофелины;
– 1 морковь;
– 2 луковицы;
– томатная паста;
– 100 граммов капусты;
– соль, перец;
– подсолнечное масло;
– петрушка.

1. Для приготовления борща заранее замочите в холодной воде фасоль на несколько часов или на ночь. Сцедите воду. В кастрюлю с чистой водой выложите фасоль, варите в течение 45 минут до готовности.
2. Помойте, очистите овощи. Картофель нарежьте кубиками, морковь, свеклу – натрите на крупной терке, лук – нарежьте ломтиками.
3. Капусту нарежьте соломкой.
4. Тщательно помойте грибы, нарежьте ломтиками.
5. В кастрюле с водой отварите картофель, добавьте фасоль.
6. На сковороде обжарьте лук с морковью до золотой корочки.
7. Отдельно обжарьте на сковороде свеклу, добавьте соль, перец, томатную пасту, тушите в течение 7-10 минут.
8. Грибы обжарьте на сковороде с маслом в течение 5-10 минут до готовности.
9. В кастрюлю с картофелем выложите лук, свеклу, грибы, капусту, добавьте соль, перец, перемешайте, варите в течение 10 минут.
10. Помойте петрушку, измельчите ножом.
11. Выложите на тарелку, задекорируйте петрушкой. Подавайте горячим. Приятного аппетита!