Баба-шрпанина – это традиционная украинская запеканка из речной рыбы. Первые упоминания об этом блюде можно найти на столе царя Латина в поэме Котляревского "Энеида", изданной в 1798 году.

Читайте также Быстрые закуски с курочкой Су-от: боул с авокадо, сэндвич с микрогрином и салат "Цезарь"

Такое необычная название произошло от слова "шарпать" – рвать на куски. Обычно блюдо готовилось из тарани или чабака. Для особых угощений иногда брали судака.


Особенный рецепт / Фото Freepik

Рецепт бабы-чехарды

Время приготовления: 1 час

Порций: 4

Приготовление:

  1. Выбранную рыбу необходимо почистить, промыть и залить водой. Добавить соли и проварить полчаса после кипения. После этого вынуть рыбу из бульона, дать остыть, отделить от костей и разделить на куски.
  2. Лук порезать на мелкие кубики и поджарить на масле.
  3. В рыбный бульон добавить муку и перемешать тесто. По консистенции оно должно напоминать жидкую кашу. Добавить сюда лук с маслом и еще раз все перемешать.
  4. Измельченную рыбу положить на смазанную маслом сковороду, залить тестом, поперчить и поставить в духовку.
  5. Запекать около 40 минут при 180 градусах.