Для того чтобы пожарить картофель и получить идеальный результат, нужно выполнить несколько простых действий. Часто их избегают, а потом жалуются на сковороду или пригоревшую картошку.
Читайте также Это сделает мясо настоящим кулинарным шедевром: сколько времени жарить шашлык
Правильная нарезка картофеля
Нарезка картофеля – один из главных факторов, которые влияют на результат. Нужно позаботиться, чтобы кусочки были одинаковой формы и размера. Иначе часть из них пригорит, а другая останется сырой.
Замачивание
Перед началом приготовления почищенный картофель надо замочить в холодной воде минимум на 30 минут, а еще лучше – на час. Таким нехитрым способом мы избавимся от лишнего крахмала, из-за которого картофель в процессе приготовления может превратиться в кашу.
Убираем лишнюю влагу
Далее нужно слить жидкость и выложить картофель на бумажные полотенца. Лишняя влага – один из самых больших врагов жареного картофеля.
Кроме того, мокрый картофель при выкладывании на сковороду спровоцирует брызги горячего масла. Это не только повлияет на вкус блюда, но и может угрожать ожогами.
Как жарить картофель
Сковорода должна быть хорошо разогрета, масло – тоже. Жалеть масла не нужно, при жарке картофеля оно начнет быстро испаряться.
Укладывать картофель нужно в 2 – 3 слоя, но не больше. Чем меньше клубней на сковороде, тем лучше и аккуратнее будет результат.
Пока нижний слой хорошо не прожарится, перемешивать картофель не нужно. Также не стоит накрывать сковороду крышкой, если вы хотите получить хрустящую корочку.
Что касается соли и перца, то их нужно добавлять на финальном этапе приготовления.