Этот рецепт позволит вам создать настоящую копченую колбасу с ароматными специями и непревзойденным вкусом, который вряд ли можно найти в магазинных вариантах. Процесс копчения требует времени и терпения, но результат, без сомнения, стоит усилий.
К теме Обязательное блюдо пасхальной корзины: королевский рецепт настоящей домашней колбасы
Домашняя копченая колбаса
- Время: 4 – 5 часов
- Порций: 8
Невероятный аромат и непревзойденный вкус / Фото pexels
- Заморозьте свинину и говядину перед измельчением, чтобы они были полузамороженными. Это упрощает процесс перемалывания и помогает сохранить текстуру мяса.
- Используя мясорубку, перемелите свинину и говядину. Рекомендуется использовать среднюю насадку.
- В миске смешайте перемолотое мясо с солью, перцем, чесноком и копченой паприкой. Добавьте холодную воду и тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
- Наполните натуральные кишки мясной смесью, используя специальную насадку для колбас на мясорубке или колбасницу. Будьте осторожны, чтобы не переполнить кишки.
- Дайте наполненным колбасам отдохнуть в холодильнике в течение ночи.
- Коптите колбасу при температуре 70 градусов в течение 3 – 4 часов или до достижения внутренней температуры 68 градусов. Копчение придаст колбасе золотистый цвет и насыщенный вкус.
- После копчения позвольте колбасе остыть при комнатной температуре перед хранением в холодильнике.