И мяса не нужно: как приготовить котлеты из кабачков, которые точно не растекутся по сковородке

Если вы этим летом уже попробовали практически все рецепты из кабачка, приготовьте аппетитные котлеты, структура которых как у реальных. Все благодаря пшену.

Интересно Кулинарные лайфхаки: как приготовить спаржевую фасоль

Котлеты из кабачков

• Время: 45 минут
• Порций: 4

Ингредиенты:
– 1 кабачок примерно 250 грамм;
– четверть маленькой луковицы;
– 1 зубчик чеснока;
– 1 маленькая морковь;
– 1/3 стакана пшена;
– 1 стакан бульона;
– 2 яйца;
– 3 столовые ложки сухарей + для панировки;
– по ложке измельченной петрушки и укропа;
– соль, черный и белый перец;
– масло или осветленное сливочное масло для жарки.

Приготовление:

1. Кабачок (со шкуркой, но без семян) натрите на терке и отставьте. Крупу высыпьте в небольшую кастрюлю, добавьте очищенную и натертую морковь, влейте бульон, накройте крышкой и доведите до кипения.
2. Варите около 15 минут, пока крупа не станет мягкой и не впитает всю жидкость.
3. Снимите с огня, отставьте крышку и дайте остыть.
4. Выложите кабачки в большую миску (если появится сок, слейте). Лук и чеснок натрите в кабачки с помощью мелкой терки, добавить 3 столовые ложки панировочных сухарей и перемешайте. Затем добавьте крупу с морковью, петрушкой и укропом и тщательно вымесите массу.
5. Ее можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
6. Перед жаркой добавьте в смесь одно яйцо, приправьте солью и перцем.
7. Сформируйте котлеты, окуните их во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях.
8. Разогрейте сковороду с маслом или растительным, выложите котлеты и обжарьте примерно по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Он очень вкусный: как приготовить рулет из кабачка.