Еще не все приготовили из кабачка: рецепт летнего рагу

Кабачки, красный перец и бекон – невероятное сочетание. Приготовьте душистое летнее рагу, пока не поздно, ведь наслаждаться сезонными овощами нужно во время их популярности.

Рецепт летнего рагу

• Время: 30 минут
• Порций: 4

Прекрасное блюдо / Фото kwestia smaku

Ингредиенты:
– примерно 700 грамм кабачков;
– пол столовой ложки оливкового масла;
– пол столовой ложки сливочного масла;
– пол луковицы;
– 200 грамм копченого бекона;
– 1 маленький лук-порей;
– 2 зубчика чеснока;
– пол стакана бульона;
– пол чайной ложки сладкой паприки;
– пол красного перца;
– 1 помидор;
– 1 чайная ложка томатной пасты;
– петрушка по вкусу.

Приготовление:

• Кабачок помойте, обрежьте кончики, нарежьте кубиками и отложите.
• В более широкой кастрюле или глубокой сковороде обжарьте на оливковом масле нарезанный кубиками лук.
• Добавьте нарезанный кубиками бекон (срезав жесткую кожуру) и жарьте, иногда помешивая, примерно 5 минут.
• Срежьте зеленые листья лука-порея, оставив белую и светло-зеленую части. Промойте, обсушите и разрежьте вдоль на 4 части, затем поперек на ломтики.
• Добавьте к обжаренному бекону и перемешайте.
• Вкиньте на сковороду натертый чеснок и жарьте, помешивая, 2 минуты.
• Накройте крышкой и тушите примерно 3 минуты, пока лук-порей не станет мягким.
• Откройте кастрюлю и влейте бульон, добавьте паприку.
• Готовьте, время от времени помешивая, примерно 3 минуты.
• Добавьте цуккини, перемешайте, посолите и поперчите.
• Затем добавьте нарезанный кубиками перец.
• Помидор очистите от кожуры и нарежьте четвертинками.
• Удалите семена, а мякоть нарежьте кубиками.
• Разместите его в блюдо вместе с томатной пастой.
• Помешивая, готовьте около 2 – 3 минут, посыпьте петрушкой и подавайте.